เมนูอาหารเบาหวาน

53 เมนูอาหารเบาหวาน1 

เมนูอาหารเบาหวานจัดว่าเป็นสิ่งที่หลายคนควรทำการศึกษารายละเอียดเอาไว้ เนื่องจากคนภายในครอบครัวเราอาจจะป่วยเป็นเบาหวานหรือมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ยิ่งหากพบว่าคนในครอบครัวเคยเป็นเบาหวานมาก่อนด้วยแล้ว แม่บ้านอย่างเราๆ ยิ่งต้องใส่ใจมองหาเมนูอาหารเบาหวานไว้ทำให้ทุกคนในบ้านได้ทานกันอย่างสม่ำเสมอ เพราะนอกจากช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ช่วยป้องกันการเกิดเบาหวานได้แล้ว เมนูอาหารที่เราแนะนำกันใน 2 เมนูนี้รับรองได้เลยว่าเป็นอาหารทางยาที่สามารถทานเพื่อป้องกันการเกิดโรคอื่นๆ ตามมาได้เป็นอย่างดีอีกด้วย มาดูกันนะคะว่าเมนูเหล่านี้มีอะไรบ้าง

  1. ยำมะระหมูสับกุ้งสด
    มะระโดยทั่วไปมักจะมีรสชาติขมและความขมนั้นหลายคนก็ทราบกันดีว่าเราสามารถทานเพื่อเป็นอาหารทางยา ช่วยต้านโรคได้ โดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวาน มะระขึ้นชื่อเป็นสมุนไพรที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี เหมาะสมกับผู้ป่วยเบาหวานอย่างมาก ดังนั้น วันนี้เราจึงนำเสนอเมนูอาหารยำมะระเพื่อให้แม่บ้านได้ทำให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานกันค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกปริมาณตามต้องการ
– เนื้อหมู(ได้ทั้งหมูสับหรือหมูชิ้น) 1/2 ถ้วย
– มะระจีน 1 ถ้วย
– พริกขี้หนูซอย 1 ช้อน
– น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. ผ่ามะระจีนแล้วคว้านเอาไส้ออกให้หมดจากนั้นหั่นตามขวางบางๆ แล้วขยำกับเกลือ
2. บีบเอาน้ำที่มีรสขมออกแล้วล้างน้ำเปล่าแล้วพักมะระให้สะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเนื้อสัตว์ให้สุก
3. เตรียมอ่างผสมแล้วใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอยลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เติมมะระและเนื้อกุ้งกับเนื้อหมูที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานรับประทานกันได้เลยค่ะ

53 เมนูอาหารเบาหวาน2

  1. แกงส้มปลาช่อนดอกแค
    ดอกแคเป็นพืชผักที่มีรสหวานออกขมเล็กน้อย แต่มีเส้นใยอาหารจากธรรมชาติสูงมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ป่วยเป็นเบาหวานหรือต้องการทานต้านโรคหลากหลายชนิด ฉะนั้น มาดูกันนะคะว่าเมนูอาหารแกงส้มดอกแคนี้มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ปลาช่อน 1 ตัว
– น้ำพริกแกงส้ม 1 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
– น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1 ช้อนชา
– ดอกแคพอประมาณ

ขั้นตอนการทำ
1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด ขอดเกล็ดตัดหัวและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1/2 นิ้ว
2. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่ปลาลงไปในหม้อ ต้มจนสุก
3. เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วตักส่วนหัว 3 ชิ้นลงโขลกกับน้ำพริกแกงให้เข้ากันจากนั้นนำมาละลายน้ำในหม้อ
4. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกแคลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว
5. ปิดฝาให้สนิทแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที จึงปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วยทานได้เลยค่ะ

ประโยชน์ทางอาหารจากแกงส้มดอกแค
– ดอกแค
รสชาติหวานและขมเล็กน้อย แต่แก้ไข้หัวลมได้ดี
พริกแกงส้ม ให้รสชาติเผ็ดร้อนจะช่วยในเรื่องขับลมและช่วยย่อยอาหาร
– มะขามเปียก มีรสชาติเปรี้ยว ช่วยแก้อาการท้องผูก ขับเสมหะ แก้ไอและลดความร้อนภายในร่างกาย
มะนาว เปลือกรสขมจะช่วยในการขับลม น้ำของมะนาวที่ให้รสเปรี้ยวจะช่วยแก้ไอ ขับเสมหะ ฟอกโลหิตและช่วยแก้โรคเลือดออกตามไรฟันได้

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ หลังจากที่ได้ทราบกันไปแล้วสำหรับ 2 เมนูอาหารที่ช่วยต้านเบาหวานและลดน้ำตาลในเลือดลงได้ จากนี้ใครที่รู้ตัวว่าอาจจะมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงก็ควรงด ละ เลิกการทานขนมหวานๆ หรืออาหารหวานชนิดอื่น แต่หันมารับประทานอาหารไทยที่เน้นไฟเบอร์และคุณประโยชน์ดังเช่น 2 เมนูนี้กันดีกว่านะคะ

Leave a Reply